Coloque 8 fatias de pão na superfície de trabalho. Divida o chocolate por 4 fatias, espalhando quase até as bordas. Cubra cada uma com uma segunda fatia de pão e pressione para fazer uma sandwich.
Numa travessa, misture os ovos, as natas e o extrato de baunilha.
Coloque uma sandwich na mistura de ovos para cobrir de um lado e, em seguida, vire-a cuidadosamente para que ambos os lados da sandwich fiquem embebidos no ovo.
Derreta a manteiga numa frigideira grande.
Cozinhe a sandwich na frigideira quente por cerca de 1 minuto de cada lado, até dourar e o chocolate começar a derreter. Repita com todas as sandwiches.
Corte cada French Toast ao meio para servir e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.